Panqueques redondos de manzana

De Little Bites, disponible aquí

Otoño es mi época favorita del año. Es el mejor momento para las manzanas y la calabaza, que son dos de mis cosas favoritas. Esta receta es para sacar mayor provecho de todas esas deliciosas manzanas y hacer un desayuno nutritivo (o un desayuno para la cena). Los panqueques son una de las pocas cosas que mis hijos están de acuerdo en comer en cualquier momento, y estos son rápidos y fáciles para preparar. Usted puede hacer la porción completa y congelar las sobras para volver a calentar y preparar después una comida aún más rápida. Recuerde que debe congelar los panqueques en una bandeja de horno en una sola capa durante aproximadamente una hora, y luego colocarlos en una bolsa de plástico ziplock. Esto evitará que se peguen.

Ingredients

  • 1 taza de harina para todo uso no blanqueada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 ½ tazas de suero de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco sin sal, derretida (y un poco más para la plancha)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Manzanas, la cantidad necesaria depende del tamaño de la manzana, sin corazón y cortadas horizontalmente

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Step 1

Precaliente la plancha a fuego medio. Cepille la plancha con mantequilla o aceite. Si usted está haciendo los panqueques para un grupo de personas, ponga una bandeja para hornear en el horno y precalentar a 200 grados.

Step 2

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, el azúcar y la canela en un tazón.

Step 3

Agregue el huevo, suero de leche, mantequilla o aceite derretido y vainilla. Bata. La mezcla debe tener grumos pequeños o medianos.

Step 4

Sumerja cada anillo de manzana en la mezcla de panqueques, girando para cubrir uniformemente. Deje que la mezcla sobrante gotee en el recipiente

Step 5

Coloque los anillos ya cubiertos sobre la plancha. Yo pude colocar cuatro en mi bandeja. Cocine los panqueques aproximadamente por 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Si va a cocinar para un grupo de personas, continúe cocinando y colocando los panqueques terminados en el horno hasta que se le termine la mezcla. Si va a cocinar panqueques para poder comerlos después, enfríelos sobre una rejilla y luego congélelos como se le indica en las instrucciones anteriores.

Step 6

¡Disfrútelos!